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title: 香菇扒豆腐
description: "配料：香菇(干)45克、豆腐(北)100克、白砂糖20克、蚝油75克、香油25克、老抽50克、味精1克、盐1克、色拉油100克"
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配料：香菇(干)45克、豆腐(北)100克、白砂糖20克、蚝油75克、香油25克、老抽50克、味精1克、盐1克、色拉油100克

制作方法：
1.将豆腐洗净，每块分别切成4块；
2.冬菇放入温水中涨发至回软；
3.冬菇去蒂洗净，沥去水；
4.炒锅置旺火上，倒入色拉油1000克烧至九成热，下豆腐块炸至金黄色；
5.上浮时，出锅倒入漏锅沥去油；
6.原锅复置火上，放入色拉油25克，倒入热水、砂糖，烧沸；
7.加老抽、精盐，放入炸好的豆腐，下冬菇烧沸；
8.然后将锅移置小火上焖透；
9.待汤浓入味时，下味精、麻油炒匀即成。