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title: 第二部分 如何分辨食物的優劣
description: "我有一個病人患了八年的鼻咽癌，在台灣各大醫院做過放射線治療，也動過開刀手術。等到她完成兩個月的療程以後，很不幸地發現耳朵失聰了，從那時候開始，她掛上了助聽器。"
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　　我有一個病人患了八年的鼻咽癌，在台灣各大醫院做過放射線治療，也動過開刀手術。等到她完成兩個月的療程以後，很不幸地發現耳朵失聰了，從那時候開始，她掛上了助聽器。

　　她來找我，我告訴她："你找錯科了，這里不是耳鼻喉科。"她說："我不是要看耳鼻喉科，我也沒有寄望耳朵能夠恢復聽覺，我是希望從飲食來改良病況。"

　　于是，我們討論了一陣子，教她回家履行，請她一個月之後再來討論實行的成果與心得。

　　她是一位家庭主婦，沒有念過多少書，但是她是一位實踐家。

　　第三個星期她要求一定要來看我，我不便堅持，于是答應她前來。

　　我原以為她有什麼很大的病需要提早來看，結果她喜滋滋地滿臉笑容問我："姜醫師，您看我有什麼不一樣?""我看不出來！""您看！我不必掛助聽器了！"我才知道，她助聽器掛了八年，透過自然的飲食，只歷經兩星期的時間，就見效了。

　　她在家里孤軍奮斗，因為她先生看她采用"食物的鑽石組合"飲食法，很不以為然。但是她很勇敢。她采用這種飲食方法的第二個星期，突然覺得耳朵內有很大的震動，好像在耳膜上打鼓一樣。到了第三個星期，她就聽得到了。這不是奇蹟，這是事實。從此，她不必再掛助聽器。

　　這個事實給我們很大的信心。在這個時代，我們可以不要做一個迷迷茫茫的人，當我們把食物送到口中的時候，就奠定了健康的基礎。因此，我們可以選擇健康，也可以選擇不健康；可以選擇疾病，也可以選擇自在過一生。這是一個很自主的行動，很自主的決定。

　　健康的最高目標就是均衡且個體能處于高能量狀態。達成這個目標的方法，雖然見仁見智，但是共同點，首先要確認--"病從口入"這個事實，由此說明適當飲食的重要。

　　西方古醫哲希波克拉提斯有句名言："食物是最好的醫藥。"合乎健康的飲食，攝取了，是最好的妙藥；不合乎健康的飲食，攝取了，則是最毒的毒藥。

　　有許多證據顯示，人類頭號大敵--癌症，它致癌的因素，百分之七十至八十，源自不當的飲食。我們到處可以見到為自己權益受損自救的抗爭，卻少見為我們身體健康的權益，爭取最適當、最乾淨的食物、飲水及空氣的人。大家好像醉生夢死地把現代許多有毒的食物，一口一口送入我們的身體內。

　　我們的生命仰賴食物的維系，食物對于我們整體身心的健康，提供了重要能量資源。適當而均衡的食物，猶如品質極佳的汽油，不但提供高效率的能量，而且不會傷及身體器官零件。

　　相反地，不適當而錯誤地調配，猶如汽車燃燒煤油，不但效能差，而且殃及身體各部分器官，導致疾病生成。

　　食物的四大分類法

　　你知道食物有多少種類?如何選擇均衡的飲食?

　　一般人大概都知道食物分為五大類：碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質。這是一般的分類。在此，介紹給大家的是另外四種不同的分類。為什麼要用這種分類法，而不用普通營養專家告訴我們的五大分類法呢?

　　我有一個比喻，是這麼說的：若要認識人，可依性別區分為男人、女人；或依種族膚色區分為黃種人、白種人、黑人等。關于人的進一步內涵，善惡、賢愚等等，並不能依此分類顯現出來。

　　食物也一樣，如果我們習慣于五大分類，食物里面的好壞、優劣、適不適合我們？我們全然不知。

　　分類能夠讓我們客觀地認識各種食物的特性，知道食物的真實面目，使我們把五大類食物的面紗打開，重新真正認識食物的本質。

　　認識它之後，我們就能夠真正地抉擇最適當、最實在、最合乎我們所需營養的食物。

　　結合古今中外智慧者、科學家、實踐者的認知，我們可由四個方面來認識食物的種類。簡列如下：

　　第一類食物：悅性食物、變性食物、惰性食物

　　第二類食物：酸性食物、鹼性食物

　　第三類食物：高壓力性食物、低壓力性食物

　　第四類食物：陽性食物、陰性食物