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title: 膽固醇
description: "一直到1984年，才逐漸有人開始了解何謂膽固醇。雖然有較多的人開始注意膽固醇，但大部分的人都視膽固醇為不好的東西。"
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　　一直到1984年，才逐漸有人開始了解何謂膽固醇。雖然有較多的人開始注意膽固醇，但大部分的人都視膽固醇為不好的東西。

　　但實際上，膽固醇是人體的必需品，它是人體的天然潤滑劑，由肝臟分泌，形成細胞的外膜，分布在身體的各部分。我們約有80%的膽固醇是自己體內制造的，它並不是脂肪，而是一種脂醇。

　　每一種動物的肝臟也都會分泌膽固醇。除了蛋白以外，所有的肉類都含有膽固醇。而谷類、蔬果類則不含膽固醇。

　　人體所制造的膽固醇有限，每天分泌約100～300毫克。正因為人體緩慢地、有限地分泌膽固醇，所以當人們吃大量的肉類時，就會引起健康問題。美國人平均約每天吃進500～600毫克的膽固醇，因此，每天都儲存了數百毫克的膽固醇在動脈里。

　　膽固醇會黏在動脈內壁，就像水管內壁黏附的礦物質一樣。人們吃進過多的膽固醇，容易導致心臟疾病。