---
title: 素食時尚 科學吃素
description: "夏天來臨，冰清玉潔、琳瑯滿目的蔬菜、瓜果，本來就受人青睞，現在更成為一種時尚，一種健康。"
---

 夏天來臨，冰清玉潔、琳瑯滿目的蔬菜、瓜果，本來就受人青睞，現在更成為一種時尚，一種健康。

吃素六大好處：

 1、保持鹼性體質。大多蔬菜和水果屬鹼性食品，而一般高蛋白食品屬酸性食品。在人體胃中，肉、米、麥等食物消化後往往會發生酸性反應，而酸性的體質抵抗力明顯弱于鹼性體質。

 2、提高免疫能力，有抗癌作用。蔬菜水果中除了含有豐富的維生素、礦物質外，還含有大量豐富的纖維。這些果蔬纖維既可防止便秘，又可減少糞便中有害物質對腸壁的損害，預防腸癌的發生率。

 3、能夠減肥，降低血脂。長期低油脂、低熱量的飲食，因此素食者不容易發胖，且容易保持苗條的身形。

 4、減少骨質疏松症的發病幾率。素食者因為蛋白質攝入量適當，不象食肉者那樣大量攝入，因此可減少鈣質的流失，因此骨骼密度較高，不易患有骨質疏松症。

 5、防止血管硬化。素食者吸收的油脂較少，不容易發生血管硬化的現象，對于老年人來說，更可以減少高血壓的困擾。

 6、科學家多年研究發現，素食者比食肉者更加心態平和、冷靜，遇事不易發怒，因此壽命高于食肉者。

科學吃素保健康

 多吃新鮮蔬菜。一些蔬菜長時間存放，里面的維生素等營養成分會大大缺損。如菠菜在20℃的室溫下存放24小時後，它的維生素c會損失84%。

 不應舍棄的營養部分。例如大部分水果的皮營養價值比果肉的還多，只要用好的方法把農藥去掉，果皮同果肉同吃是更加營養的方法；又例如豆芽菜，有人在吃時只吃上面的芽兒而將豆子丟掉。事實上，豆中含的維生素c比芽的部分多2—3倍。

 炒好的菜趁熱吃。有人為節省時間，喜歡提前把菜炒好，然後在鍋里溫著等人齊了一起吃或下頓熱著吃。其實，蔬菜中的維生素b1在炒好後溫熱的過程中會損失25%。

 吃菜更要喝湯。許多人不愛喝菜湯，事實上，炒菜時大部分維生素都溶解在菜湯里。以維生素c為例，小白菜煮好後，維生素c會有70%溶解在菜湯里；新鮮豌豆放在水里煮沸3分鍾，維生素c有50%溶在湯里。在洗切青菜時，若將菜切了再沖洗，大量維生素就會流失到水中。

 多吃各色蔬菜。不同顏色蔬菜營養價值不同，對身體的保健作用也有所不同，吃的時候要盡量搭配食用，保證每天吃到多種顏色的蔬菜。

 愛因斯坦說：「素食對人類很吉祥」。

 《瘋狂的石頭》主演劉濤說：「我這個素食主義者，首先不是考慮營養，並不是考慮吃素會對自己身體有什麼好處，而是不想傷害其它的動物。因為在這個世界上，除了人類以外的其它動物，它們也是有血有肉的，他們也會疼，會痛苦，會有感覺。」

 可見，素食，是與「心」相連的——越是慈悲、柔和，越是會接近「真我」、接近「大自然」……