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title: 多吃蔬菜可降低肝癌發病風險
description: "據日本《讀賣新聞》11日報道，厚生勞動省的研究小組對約2萬名40歲至69歲的中老年人進行了長達12年的跟蹤調查，按照他們分別攝取蔬菜和水果量的多少分成「多」、「中」和「少」3組，並分析與肝癌發病率之間的關聯。"
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　　據日本《讀賣新聞》11日報道，厚生勞動省的研究小組對約2萬名40歲至69歲的中老年人進行了長達12年的跟蹤調查，按照他們分別攝取蔬菜和水果量的多少分成「多」、「中」和「少」3組，並分析與肝癌發病率之間的關聯。

　　在跟蹤調查期間，共有約100人患上了肝癌，其中80%的人原本就感染乙肝或丙肝病毒。乙肝和丙肝與肝癌關系密切。調查數據顯示，蔬菜攝取量「多」的人比「少」的人肝癌發病率要低約40%，而水果攝取量「多」的人肝癌發病率比「少」的人要高45%。

　　研究人員解釋說，黃綠色蔬菜中大量含有的胡蘿卜素具有預防肝癌的作用，而水果中富含的維生素C能促進肌體對鐵的吸收。過多攝入鐵會加重肝臟負擔，特別是對乙肝和丙肝等肝炎患者而言，會增加其患肝癌的風險。

　　因此研究人員建議，特別是感染肝炎的人在要多食蔬菜的同時要控制維生素C的攝取量。