--- title: 原來吃素最健康 第五章 了解常見病 description: "第五章 了解常見病 你這樣想就錯了！" --- 第五章 了解常見病 你這樣想就錯了！ ●心臟病是突然發作的。 ●高血壓必須要靠藥物治療。 ●癌症是遺傳的。 ●動脈硬化是老人才會得的病。 ●骨質疏松症可以被迅速感覺到。 ●人有壓力才有動力，壓力越大動力越大。。 病來如山倒。其實，「山倒」之前早就出現了裂縫，只是粗心的人不容易察覺。本章為你解密八大常見病的起因和防治，防微杜漸，保護健康。 疾病並不是突然之間就發生的，生病是日積月累的過程。在你發現任何病症之前，其實身體就已經退化了很長一段時間。疾病是一種徵兆，顯示出我們身體的平衡狀態已經不復存在了，在我們的體內存在著能量危機。「疾病(Disease)」這個單詞，從構詞法上來看由表示否定的前綴「Dis」和單詞「舒適(ease)」組成，意思就是「缺乏舒適」、「不舒適」。 今天，我們更加傾向于治療症狀，而不是解決問題的根本，也就是「治標不治本」。如果你頭疼，你可能會吃一片止痛藥。藥片或許能消除你的疼痛，但是並不能讓你更加健康。 現在，我們得一些致命性疾病大部分都與飲食密切相關。控制我們的舌頭，就能控制我們的命運！我們的身體很聰明，能夠自我修復到健康狀態，當然，前提是我們要給它這樣的機會。但是，我們如此迷戀那些不健康的食物和飲品，甚至對它們上癮，因此，我們可憐的身體常常不得不持續處于混亂狀態。再加上侵蝕我們健康的許多外部因素，使我們如果在一段時間內感覺良好，就如同撞大運般。 疾病為什麼會發生？關于這個問題，許多國家和民族都有自己的解釋。中國人認為，人體內能量失衡是疾病產生的根源。佛教認為，之所以會生病，是因為食物消滯(導致便秘)。印度教則認為，如果沒有提供給人體適當的食物，就會受到來自所有活實體(植物也包括在內)致命的因果報應。現在，我們確切知道的一個事實就是，一個國家的飲食越是接近西方國家的風格，這個國家就會有越多的人患下列富貴病。 心臟病 心臟病患者有哪些症狀？ 怎樣降低心臟病的發病率？ 位于德國漢堡的德國癌症研究中心進行了一項最新研究，結果發現，在素食主義者中，心臟病的死亡率要比一般民眾低50%。 在美國，平均每分鍾就會有2個人患心臟病，一個死去，另一個活著，而且人們將這視為正常現象。心臟疾病已成為整個社會普遍接受的流行病，可是誰都不希望自己50歲左右，胸膛就挨上一刀。在美國，80%的男性英年早逝。在青少年中，心臟病患者數量每年都有所增加。而女性，因為上帝將她們的身體設計得可以繁衍人類，所以通常情況下，在更年期之前，女性的心臟都能得到一定的保護。然而，女性在更年期之後較短的時間內，心臟病患者的數量會開始攀升，而且在她們更年期開始的6~8年後，患心臟病的人數就會超過男性心臟病患者的數量。 心臟病的體徵是胸骨後免的胸腔中出現壓迫性的疼痛或胸悶。不過，症狀也因人而異，不盡相同，比如，有的人在活動時感覺心悸、氣急、乏力、口唇青紫；或者在左臂或者背心出現持續性的陣痛。這種痛感可能延伸至雙肩、頸部和手臂。如果疼痛持續2分鍾以上，你很可能得了心臟病。心臟病的其他體徵還有：暈眩、出汗、呼吸短促。如果你認為自己得了心臟病，趕緊去看醫生，及時診斷，不能拖延。 心臟病是由含氧豐富的血液在流向心臟某部分的過程中中斷而導致的。這通常要歸因于血液凝結。三條像鉛筆一樣粗細的冠狀動脈必須始終保持暢通，血液凝塊會堵塞在本來就很窄的動脈中，而缺氧會導致心臟肌肉壞死。可以這麼說，動脈不堵塞，就不會發生心臟病。 心臟病最厲害的症狀就是猝死。猝死是指自然發生，出乎意料的突然死亡。各種心臟病都可能導致猝死。因為動脈沒有任何神經，因此無法提醒我們其中正在發生的損傷。你無法感知到自己的動脈漸漸被脂肪堵住。動脈硬化症不斷發生，直到血塊在膽固醇過多的血小板表面形成，將血流封鎖，使血流無法進入維持生命所必需的心臟肌肉之中。突然之間，一個生命就這樣結束！大多數存活下來的心臟病患者，甚至還不知道他們處于怎樣的危險之中。 據統計，1992年，在美國有160萬人患有心臟病，有27萬人中風。人們之所以中風，是因為動脈被堵塞後，不能將氧氣運送到大腦中。原因可能是腦血管內血栓形成，阻滯了供血。也可能是血液內有凝塊，在流動過程中把相應管徑的血管塞住，造成局部缺血。在美國，高達50%的死亡都是因為心臟病和中風。 要降低患心臟疾病的概率，唯一的方法就是降低你的膽固醇水平。心臟動脈變窄的病人，在攝入高脂肪食物後，幾乎總是會感覺到胸部疼痛。飲食和心臟疾病有著直接的關聯。在以前艱難的日子里，人們很少能吃得起肉，因此心臟病患者的數量非常少。最明顯的例子就是1991年的伊拉克。那個時候，聯合國對伊拉克實施經濟制裁。心臟病，曾經是造成死亡的「頭號殺手」，卻引人注目地大幅下降了(1992年5月8日，《獨立日報》，東京)。 世界上75%的人口沒有得過心臟病。儘管這是一個不爭的事實，但是，在美國心臟重症室的病人卻多到無法容納。在20世紀早期，冠狀動脈疾病還是一種罕見病，但是，到了1992年，心臟繞道手術僅在美國就實行了40萬例。現在，這種手術成了最常見的大手術，而且也是非常賺錢的一項手術。然而，這樣並不能解決問題——手術只能拖延問題。在心臟繞道手術之後，如果你不改變飲食方式和生活習慣，動脈依然會以和以前一樣的速度，甚至更快的速率繼續被堵塞。 除非你改變自己的飲食習慣，戒菸，定期鍛鍊，經常為自己減壓，否則心臟繞道手術也只是在逃避現實問題。正如我們在前面所說的，兩個心臟病患者，一個活著，一個死去。如果你是不計其數的心臟病患者中的一個，你正好讀到這一句話，請將這番提醒當作一份電報，一份催促你改變飲食習慣的加急電報！否則，你很快就會和心臟病醫生有一個約會了。 高血壓 藥物是治療高血壓的最好方法嗎？ 防治高血壓，需要減少對哪些食物的攝入呢？ 測血壓時，你會得到兩個數值，比如，140/80.上面的數值代表你的收縮壓，下面的數值則代表你的舒張壓。臨界高血壓(borderline hypertension)，也稱邊緣型高血壓，是指血壓在正常血壓至確診高血壓之間的血壓值。世界衛生組織規定的標準是，成人正常血壓為收縮壓小于140毫米汞柱(18.7千帕)，舒張壓小于90毫米汞柱(12千帕)，即140/90。如果追求更健康的身體，我們的目標應該在110/70左右。 高血壓常常被人們成為「沉默的殺手」。它就像一盞不停閃爍的紅燈，提醒你時刻面臨著危險。在世界上某些國家和地區，不管什麼年齡，高血壓這種病都是聞所未聞的。高血壓與飲食有很大的關系，如果許多年以來生活一直過得太奢侈，就會出現這種結果。當斑塊聚積在動脈壁上時，心臟就會跳動得更加艱難，因為只有這樣才能讓血液通過原本就狹窄的空間，由此會導致血壓更高。 高血壓幾乎都是靠藥物治療。然而，只要你改變飲食習慣，吃飽和脂肪含量少的食物，不吃那些來源于動物的食物，少吃鹽，那麼，在你嘗試這麼做的第一天內，你的血壓就會開始下降。 高膽固醇 心臟病和高膽固醇有什麼關系？ 什麼是治療高膽固醇的基礎？ 毫無疑問，高膽固醇與心臟病有著千絲萬縷的聯系。高膽固醇，在西方國家是一個普遍存在的問題。血液中膽固醇含量是你壽命的晴雨表，是預言你未來健康狀態的水晶球。照例，一般人對這種病都存有一些誤解。你的醫生可能會告訴你：「你的膽固醇含量為230毫克，是平均值。」但是，他沒有告訴你的是，230毫克的膽固醇水平在心臟病重症室也是平均值。因此，你最好做好心理準備。要保證真正的安全，你必須將膽固醇含量控制在150毫克以下。因為大約有8000萬美國人的膽固醇含量都比這個高，這是一個很嚴重的問題。 飲食是治療膽固醇的基礎。在前面我們已經闡述過，不管是運動，還是吃瘦肉都不能降低膽固醇。如果連續三四個星期都能堅持奶素主義者飲食(出了素食外，還攝入少量的奶制品)，膽固醇水平大約能降低25% 。要降低膽固醇水平，就得停止攝入其他動物的膽固醇。膽固醇，在所有動物的肝臟中都能找到。如果動物沒有肝臟，就不會產生膽固醇。 動脈粥樣硬化症 什麼年齡的人易發動脈粥樣硬化症？ 最近出現了一種理論，動脈粥樣硬化症和血液凝固是隨著人的年齡增長而出現的血管疾病，通常是在青少年時期發生，到中老年時期加重、發病。現在，我們知道了，動脈粥樣硬化症在很大程度上受生活方式的影響，而且是血液中膽固醇含量過多產生的直接結果。動脈負責將血液從心臟運向全身各部位，靜脈則是把血液送回心臟的血管。靜脈不會發生粥樣硬化症，因為它們沒有肌肉組織的中間層，而中間層富含蛋白質，這正是粥樣硬化塊形成所必需的條件。沒有蛋白質，粥樣硬化就無法形成。我們的整個身體都依賴于動脈系統，動脈應該是柔韌、有彈性，而且清潔的。其實，一個人的動脈有多年輕，他就有多年輕。然而，隨著今天西式飲食的興盛，有的孩子在6個月大時就開始出現動脈粥樣硬化阻塞，儘管明顯的症狀直到11歲左右才發生。 1990年，加利福尼亞大學臨床醫學教授迪恩•歐尼斯(Dean Ornish)，曾是美國白宮健康醫療顧問，他研究發現，現在通過素食、運動和冥想等方法，很有可能徹底改變動脈粥樣硬化阻塞。事實上，1986年，南加利福尼亞大學的布蘭肯霍恩(Blankenhorn)博士與他的一位同事也論證過，通過增加「尼亞新(Niacin)」(菸酸的商品名)這種藥物的攝入量，降低血液膽固醇，就能夠徹底改變動脈粥樣硬化阻塞。 癌症 人為什麼會得癌症？ 癌症有遺傳性嗎？ 在美國，癌症是造成死亡的第一大病因。美國癌症研究所資料顯示，每年大約有100萬人得知他們患了癌症，而高脂肪的西式飲食是癌症形成的主要原因。今天的人們因為不健康的飲食、接觸過量毒素，以及承受高度壓力，更容易患上癌症。 癌症是人體內細胞的非正常增生。癌症病變的基本單位是癌細胞，它是從單個細胞的DNA被破壞開始的。癌細胞生長的很緩慢，大約每100天增加一倍。正常的細胞就像鄰里一樣，你挨著我，我挨著你，和諧地共存。但是癌細胞卻對周圍的細胞不管不顧，不斷地分裂，不可控制地增長。癌細胞的增生是無止境的，它們將正常的細胞推擠到一邊，形成隆起的腫塊，被稱為腫瘤。大約10年後，這個腫瘤就會有一塊橡皮那麼大。等到它可以被肉眼看到時，癌細胞幾乎就擴散到了全身。英國科學家馬克弗蘭•伯納特(Sir Macfarlane Burmett)爵士，因為在免疫學方面的研究而獲得過諾貝爾獎。他發現每天10萬個細胞在體內會形成惡性腫瘤，但是如果我們的免疫系統很強大，而且功能正常的話，它就能立即殺死這些細胞，而那些惡性腫瘤也會隨即消失。 癌症並不是遺傳的，因此，不要責怪你的父母。癌症是壞習慣形成的一種疾病。如果誰想「炮制」癌症的話，那麼西方飲食就是屢試不爽的「秘訣」。當魚或肉被燒黑或燒焦時，會形成一種化學物質，被稱為「甲基膽蒽」，這是一種強有力的致癌物質。此外，所有脂肪都與某些種類的癌細胞增長有關。 在過去的50年中，儘管有數十億美元花在了與癌症相關的研究上，癌症導致的死亡率並沒有明顯地下降。事實上，有許多人都在想方設法的治療癌症，據預測，一旦找到這樣的治療方法，僅在美國就會有159萬人失去工作。 有大量的研究和證據表明，不管是對預防來說，還是對用天然方法治療癌症而言，素食都是一個重要的積極舉措。德國癌症研究中心發現，素食主義者對腫瘤細胞的抵抗力是非素食主義者的兩倍。科林•坎貝爾(Colin Campbell)博士被譽為營養學接的「愛因斯坦」，曾獲美國癌症研究終身成就獎，他說：「如果我們的飲食能從動物蛋白質轉向植物蛋白質，基本上來說，我們就能切斷腫瘤細胞的進一步增長。」 在一項重要的研究中，129名癌症患者接受了最好的藥物治療，其中接收了營養支持的一組研究對象，比沒有接收這種營養支持的研究對象，活得時間長十二倍。(《正分子醫學》，1990年)。在癌症治療中，有一種理論非常流行，那就是兩個月不向癌症患者提供任何蛋白質，身體自身就會以癌細胞中的蛋白質為食。 不幸的是，今天的醫療機構非常青睞于化學療法——儘管這種常規的治療方法很少會延長患者的壽命，而且會導致嚴重的毒副作用。這些治療方法就像心臟繞道手術一樣，對身體具有侵略性，只能治療症狀，終究是治標不治本。不幸中的萬幸，還有許多可供選擇的替代療法，以及無毒副作用的治療方法。 如果你被診斷患有癌症，你能采取的最緊要措施就是，選擇能夠增強你免疫系統的飲食方式，餓死那些癌細胞。 肥胖症 遺傳基因導致肥胖嗎？ 那些生活方式會導致肥胖？ 在西方社會所有發達國家中，大多數人的體重都超出了正常范圍。在美國讓人擔憂的是，兒童肥胖的比率非常之高，這種病就像一股風尚在流行。現在兒童的身體脂肪比20世紀70年代的孩子們要多20%，而這種情況並不僅限于美國。我訪問過日本、新加坡、香港等國家和地區，非常驚訝地看到他們引入西方的飲食給自己帶來的後果——大量肥胖的孩子！ 美國孩子平均每天有六七個小時守在電視機前，幾乎每個州的學校都將必須的體育課取消，這兩項事實對美國孩子的肥胖症起到了推波助瀾的作用。再加上孩子們很小的時候就偏愛油膩食物，所以，孩子們的壽命將會變得越來越短。在西方社會，女人們常常將懷孕視為敞開肚皮吃吃喝喝的許可證。因此，胎兒的個頭普遍都很大，大多數都超重，當他們艱難而痛苦地降臨到這個世界上時，身上還覆蓋著從母胎中帶出的脂肪白膜。接著，他們的父母會往他們的肚子里填塞這樣那樣的食物，「以便」他們過早地離開這個世界。真的很具有諷刺意味！ 肥胖症不是遺傳病症。所有肥胖症都是有風險的。80%~85%的肥胖者都有各種疾病，而且大都是由于他們的肥胖引起的。如果吃得太多，再加上運動太少，你的體重就會增加。根據定義，大多數專家認為，一個人的體重相對其身高超過了正常體重范圍的20%，那就是肥胖症。 過多的體重會增加身體以及器官的負擔。沒多一磅脂肪，就需要多一英里的毛細血管。許多男人也會挺著個大肚子，這些「水泥袋」或「將軍肚」又怎樣呢？據估算，這個部位沒增加10磅，你的腰椎間就要承受50~100磅的額外壓力。長此以往，脊椎骨就會咬合在一起，受到磨損和擠壓，直到它們最終受損，甚至碎裂。 關于脂肪的經濟形勢又怎樣呢？減肥可是一個相當賺錢的行當，對于女人來說尤其如此。女人們總是認為自己比實際的更胖更重，而男人們則認為自己比實際的更瘦更輕。只是在美國，就有50%的女人如火如荼地開展「節食運動」，其中還有許多人或觀望，或真的購買號稱可以讓脂肪消失的「靈丹妙藥」，比如減肥藥、減肥茶或減肥口服液等等。此外，每過幾十年我們就不得不將劇院和運動會場的觀眾席設計的更寬更大一些。在20世紀50年代早期，座位的平均寬度為15到17英寸，而今天的座位寬度則變成了20到22英寸。即便如此，這個寬度對于今天的許多人來說仍然不夠。單個座位變得越來越大，就意味著整體座位的數量越來越少。因此，票價就相應的越來越高。 與「吃了多少東西」相比，肥胖症與我們「吃的是什麼東西」似乎關系更為密切。在中國，平均每個人的食量比美國人多20%,但是肥胖症在中國很少見。原因是什麼？只是他們不吃我們美國人常吃的高脂肪食物罷了。我們吃下去的脂肪，都變成了長在身上的脂肪。實際上，許多超重的人，比那些身材苗條的朋友們吃的要少得多。這通常是因為他們在節食，而他們所吃的食物仍然不正確、不合適。另外，他們用于運動的能量會相應地減少。在素食的基礎上控制體重，比在任何基礎上減肥都要簡單一些。如果你能改變高脂肪的飲食習慣，轉向以澱粉類食物為主的飲食(比如面包、面食、米飯、蔬菜等等)，在任何時候，你幾乎都能不費吹灰之力地減肥。 我們的身體儲存脂肪的能力是毫無限制的。脂肪能夠轉化成體重，是因為脂肪比碳水化合物或蛋白質更容易儲存在我們體內。你的身體特別喜歡將膳食脂肪轉化為身體脂肪，是因為這種轉化只需少量的能量。脂肪細胞是收縮還是增大，都取決于其中的脂肪，但是它們絕不會消失。女性尤其關心她們大腿上的脂肪團。這個部位的脂肪與身體其他部位的脂肪沒什麼兩樣。女性的皮膚表層相對較薄，但是脂肪細胞更大，更圓。正是應對這種不規則帶狀組織的拉伸，才產生了肉嘟嘟的肥胖感。每天晚上熱敷贅肉部位20分鍾，接著用手進行有力的按摩，以增加血液循環和脂肪的新陳代謝，同時輔之以低脂肪的素食飲食計劃，這種治療方案對脂肪團也有良好的效果。 在早期社會，一個人肥胖可能代表其富有。富態是較高社會地位的階級象徵，因為那意味著一個人即使不在田地里勞作，也照樣有大量美味可口的食物。然而現在，富態與財富之間的關聯越來越少。不管你的身體是過重，還是過于肥胖，對健康來說都是非常危險的。最近，我看到一句非常精妙的話——「身體好比行囊，你將背著它踏上漫漫人生之旅，任何過重的行囊都會縮短你的旅程！」 骨質疏松症 有哪些生活方式會導致骨質疏松症？ 為什麼說骨質疏松症是「無聲無息的」？ 骨質疏松症，被稱為「無聲無息的流行病」。在世界范圍內，因為膳食引起的骨質疏松症非常流行。骨質疏松症的發病率很高，在攝入大量的動物類食品的國家中最為常見，比如英國、芬蘭、瑞典和以色列。在第三世界國家或部族社會中，骨質疏松症幾乎不存在，因為那里的人們都會從事一定量的體力活動。亞洲人和非洲人有著最堅固的牙齒和最強壯的骨骼，而在西方社會中，女性的鈣質卻常常從骨骼中流失。骨質疏松症(osteoporosis)這個單詞中的「osteo」，意思是骨頭；「porous」的意思是「孔洞」，顧名思義，骨質疏松症的定義就是「多孔的骨頭」。儘管每個人隨著年齡的增長都會損失少量的骨質，但是大量的骨質損失就成了骨質疏松症，這是一種退化性的骨骼疾病，骨量減少，骨的微觀結構退化，致使骨的脆性增加，易于發生骨折，這些都是非正常的。骨質疏松症主要與我們吃的食物有關。攝入任何種類的肉類食物，都會導致體內形成更多的酸，這可以在尿液中被檢測出來。為了中和過量的氨基酸，身體會將鈣從骨骼中過濾掉。在醫學術語中，這種病被稱為「蛋白誘導的高鈣血症」。 因為骨質疏松症而死亡的人非常多。但我們僅僅只需要降低我們飲食中的蛋白質含量，就可以組織鈣質的進一步流失。每次，當你吃下一塊魚、一塊雞肉或一片豬肉、牛肉、羊肉時，寶貴的鈣質就會從你的體內大量流失。此外，有證據表明，制定一份有效的運動計劃，就可以徹底改變骨質疏松症。骨質疏松症同時還會受到其他一些因素的影響，比如基因的成分。再比如缺少運動、攝入咖啡因、抽菸、喝酒，攝入過多的精煉糖、吃含鹽量高的食物等等。 壓力 怎麼樣才能更好地減輕自身壓力？ 今天的生活似乎變得越來越艱辛——生活節奏越來越快，人們的需求和欲望比以往任何時候都要多。每天你都不得不忙忙碌碌，恨不得一個人當好幾個人用，只恨分身無術。人們參加壓力研討會的熱情空前高漲。壓力，就像天氣一樣，每個人見面都會談及。 今天，如果你問別人是否有壓力，我相信，大部分人都會說他們感受到的壓力比5年前更多更大。大多數人認為自己沒有空閒時間好好放松，找樂子，而是將一切可以利用的時間來加班，繼續工作。然而，壓力在任何時候都是生活的一部分，認識到這一點非常重要。那些開拓者，當他們在新的領地上安頓下來時，當他們心里想著要尋找食物和棲息之所時，他們就沒有壓力嗎？今天，我們擁有的壓力只不過是另一種不同的壓力而已！總體上來說，我們並沒有很好地處理這些壓力。抗焦慮和抑郁的藥物銷售額每年都在增加。而事實是什麼呢？我們將一些不健康的食物和飲品一股腦兒地傾倒進我們的體內，率先從內部對自己的身體施加壓力。當我們損害自己的身體時，我們不會處于理想的健康狀態。因此，當外部壓力向我們襲來時，比如經濟壓力、工作壓力、婚姻問題和天災人禍帶來的壓力，我們就沒有足夠的能量和充沛的精力去應付它們，所以，我們只好求助于一些職能產生不良效果的方法，要麼吃藥，要麼借酒澆愁，要麼悶頭抽菸…… 我們需要認識到，壓力應該成為我們工作的推進器，壓力就是動力，它可以推動我們前進。但是，事實上壓力已經成了「替罪羊」，成了我們失敗的藉口。我們非但沒有掌控壓力，反倒讓它控制著我們。所有的壓力都會削弱我們的免疫系統，並以此損害我們的健康。這就是為什麼我們說保持良好的健康狀態是一切的基礎，因為健康的身體在任何時候都能更加有效的應對壓力。 下面是三付最有名的：「抗壓藥」，可以用來對抗壓力，接觸壓力的毒害： 運動。 運動能夠從生理上將壓力化為灰燼。在淋漓酣暢的鍛鍊之後，人們往往會感覺更加放松。 每天辟出一段時間，保持內心的寧靜。 研究人員認為，每天花一小時時間，讓自己處于完全放松的狀態，非常有益于身心健康。 不要老想著掌控所有事情。 你並不需要對每件事情負責，該發生的事情總是會發生。不管在你的人生路上發生什麼事，積極的態度在任何時候都會有助于你更好的解決問題。壓力是生活中的一部分，不要讓壓力成為你的生活方式。 令人感到充滿希望的是，現在你明白了——導致人類死亡的大多數疾病，都是由我們的刀叉、筷子或雙手接觸到的食物導致的。營養是健康王冠上的那顆寶石，但是它還有一個非常重要的夥伴，那就是我們馬上要進一步討論的運動。