飲茶與禪宗(丁以壽)

飲茶與禪宗

丁以壽

[南昌]農業考古，1995年第4期

40-41頁

禪宗托始于達摩，奠其基者為弘忍。弘忍死後，其弟子神秀在荊州玉泉山向外傳法，影響很大；另一弟子慧能在韶州曹溪寶林寺傳授禪法。禪宗由此分裂為南、北二宗，史稱「南能北秀。」

唐人封演《封氏聞見記》卷六飲茶載：「南人好飲之，北人初不多飲。開元中，泰山靈岩寺有降魔師，大興禪教。學禪，務于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷挾，到處煮飲，從此轉相仿效，遂成風俗。自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑城市，多開店舖，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲……按古人亦飲茶耳，但不如今人溺之甚。窮日盡夜。殆成風俗。始自中地，流于塞外。」

降摩師即降摩藏禪師，為神秀弟子。降魔藏在北方大興禪教，弘傳神秀北宗禪法，使飲茶風俗傳播到北方廣大地區，促成了北人飲茶風俗的形成。禪佛徒與茶有不解之緣。

禪是梵文Dhyana的音譯，本作「禪那」，簡稱「禪」，意為靜慮、瞑想、思維修，是一種特殊的「定」。定是梵文Samndhi的意譯，指使心專注于一境而不散亂的調練心意的功夫。

　　禪佛徒喜飲茶，其原因蓋有五：(一)禪佛徒習禪定，「務于不寐」，通常不眠或少眠，容易困乏、疲倦，飲茶能興奮大腦，令人少睡。消除疲勞：(二)禪佛徒平日蔬食簡單，營養不足，「又不夕食」。茶中富含多種營養成份，飲茶可以充飢和補充養份；(三)茶為「萬病之藥」，飲茶能預防和治療多種疾病。具有延年益壽的功效；(四)佛家戒酒，禪林寺院以茶代酒，舉行茶會、茶宴；(五)茶禪一味。

百丈懷海禪師開悟禪人只有三訣：吃茶，珍重，歇其再傳弟子仰山慧寂禪師也有一偈：滔滔不持戎，兀兀不坐禪，釅茶三兩碗，意在钁頭邊。不須持戒，不待坐禪，「平常心是道」，禪道就是渴來吃茶的日常生活。

趙州從諗禪師一日上堂，問一僧：曾到此間麼？僧答：曾到。從諗道：吃茶去。又問一僧：曾到此間麼？僧答：不曾到。從諗道：吃茶去。院主不解，因問從諗。從諗呼院主名，院主應答從諗道：吃茶去。從諗禪師是藉「吃茶去」破除人對知性的執著，消除人的虛妄分別，以達到當下的體悟。

茶味禪味，皆源于人的內心體驗，只可意會：茶味禪味，味味一味，不可作虛妄分別，茶性清和沖淡，韻高致靜飲者清淡、靜雅，禪者息、心絕慮。茶心、人心、道心，在其究極上歸于一致。

　　禪宗始興，稍稍有茶

唐人楊華《膳夫經手錄》記：「茶，古不聞食之，近晉、宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥。至開元、天寶之間，稍稍有茶；至德、大歷遂多，建中以後盛矣」。

開元年間，神秀的弟子義福、普寂、敬賢、惠福、降摩藏在河南、陝西、山東等地宣傳北宗禪法，勢力極強。

天寶四年，慧能的弟子神會來到洛陽菏澤寺，大力弘揚慧能的學說，使南宗禪法流行于京洛，而神會一系也自成為菏澤宗。

開元、天寶之間(公元713一755年)，義福、普寂、降魔藏等在北方「大興禪教」。神會的菏澤禪也流行于京洛。隨著禪宗的流行，禪門尚茶的風俗流傳到社會上。禪宗始興，飲茶還不普遍，只是「稍稍有茶。」

禪宗大興，飲茶遂多

慧能的弟子南岳懷讓、青原行思得著馬祖、希遷的闡揚，逐漸擴大學說的影響到江西、湖南一帶，與在北方占有勢力的神秀一系形成對峙。

馬祖隨懷讓學禪十年，輾轉在洪州(今南昌)一帶宣傳禪法，從而創立洪州宗。其弟子懷海為禪門制訂了《百丈清規》，大大加強了洪州宗的勢力。

至德、大歷年間(公元756– 779年)，是神秀系的北宗和慧能系的菏澤宗，洪州宗並盛時期，南北禪宗大興，推動了飲茶風俗的傳播，各地飲茶「遂多」。

　　禪宗廣傳，飲茶盛矣

南岳一系，在百丈懷海門下有溈山靈祐，再傳仰山慧寂，成溈仰宗，懷海另一門人黃蘗希運，再傳臨濟義玄，成臨濟宗

青原一系自希遷始，他門下有天皇道悟，再傳德山寶鑑，雪峰義存。義存徒眾遍天下，其中有云門文偃，由此傳承構成云門宗；希遷的另一支藥山惟儼，傳云巖曇晟，再傳洞山良价，曹山本寂，成曹洞宗：義存另一門人玄沙師備傳地藏桂深，再傳清涼文益(諡號「法眼」)，成法眼宗。

　　建中(公元780年)以後，南宗在南岳、青原兩大系下出現五個支派。五家禪中，除臨濟宗流行于北方外，其余四家均流行于南方。禪林寺院遍布大江南北，禪徒滿天下。士農工商劉禪徒飲茶「轉相仿效，遂成風俗」，「始自中地，流于塞外」，飲茶「盛矣」。

　　結語

禪宗是中國佛教的重要派別，對中國文化的發展影響深遠。唐代開元以後，禪宗大興。先是神秀一系的北宗勃興，繼之是慧能一系的南宗崛起，並取代了北宗，呈「一花五葉」的極盛局面。茶禪一味，禪徒與茶有不解之緣飲茶與禪宗是平行發展的，禪宗興而飲茶興。禪宗盛而飲茶盛。禪宗促進了中國人飲茶風俗的形成和廣泛的傳播。