茶與禪(仁賢)

茶與禪 仁賢

　　佛教崇尚飲茶，有「茶禪一味」之說。「茶」泛指茶文化，而「禪」是「禪那」略稱，意為「靜慮」、「修心」。「一味」之說則是指茶文化與禪文化有共通之處。這個共通之處在于追求精神境界的提升。所謂塵心洗盡興難盡，世事之濁我可清。茶，品人生浮沉：禪，悟涅槃境界。

　　可以說佛教促進了茶文化的發展，茶文化的發展推動著佛教的傳播，茶是僧人坐禪修行不可缺少的飲料，兩者密切相關。佛教僧徒謂「茶禪一味」、「茶禪一體」，又說茶有三德：坐禪時，通夜不眠；滿腹時，幫助消化：茶為不發之藥。它有利于叢林修持，由「茶之德」生發出禪宗茶道。僧人種茶、制茶、飲茶、傳播茶文化，為中國茶葉生產和茶文化的發展及傳播立下不世之功。

　　茶之作為飲食在寺院里盛行，起始是因為健胃和提神。禪僧禮佛前必先吃茶，而且學禪務于不寐，不餐食，惟許飲茶。如此修心悟性，以追求心靈淨化，對自然的感悟和回歸，在靜思默想中，達到真我的境界。禪的意境多少和茶的精神意趣相通，茶的清淨淡泊、樸素自然、韻味雋永，恰是禪所要求的天真、自然的人性歸宿。

　　晶茶的環境宜清、宜靜、宜閑、宜空，而不宜過雅。徐渭說：「茶宜精舍，云林，竹灶，幽人雅士，寒霄靜坐，松月下，花鳥間，清白石，綠鮮蒼苔，素手汲泉，紅妝掃雪，船頭吹火，竹里雙煙。」不過這是文人雅士的品茗環境，似乎過于雅致，而難達禪宗論道「自心是佛」的空靈之境。不若以茶的本性來論說來得貼切：冷靜、思索、理智。這和禪當下得到寧靜的思想宗旨也是一致的。

　　品茶是一種美的景緻，茶道含有深刻的文化精髓，而茶與禪也的確有著一種濃稠得剪不斷化不開的千絲萬縷的情結。我們不妨靜下心，暫且從一天的喧囂中解脫出來，讓心靈步塵趙州和尚一併「吃茶去」。

　　《五燈會元》卷四詳細地記敘了此事，說河北趙州(趙縣)有一柏林禪寺，寺中有一高僧叫從念禪師，人稱趙州。問新到僧：「曾到此間麼?」答：「曾到。「趙州說：「吃茶去!」又問一僧，答：「不曾到。」趙州又說：「吃茶去!」後院主問：「為什麼到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去?」趙州召喚院主，院主應諾，趙州便說：「吃茶去」。趙州對三個不同者均以「吃茶去」作回答，正是反映了茶道與禪心的默契，其意在消除學人的妄想分別，即謂「佛法但平常，莫作奇特想」，不論來過還是沒來過，或者相識不相識，只要真心誠意地以平常心在一起「吃茶」，就可以進入「茶禪一味」「茶禪一體」的境界。

　　佛教在茶中溶進「清靜」思想，茶人希望通過飲茶把自己與山水、自然融為一體，在飲茶中得到美好的韻律、精神開釋。在茶中得到精神寄托也是一種「悟」，說飲茶可得道，茶中有道，佛與茶便連接起來了。中國「茶道」二字首先由禪僧提出，這便把飲茶從技藝提高到精神高度。唐宋佛寺常興辦大型茶宴，在茶宴上，要談佛經與茶道，並賦詩，把佛教清規、飲茶談經與佛教、人生觀念都融為一體，「茶禪一味」、「茶禪一體」說由此產生。

　　茶與禪有相通之道，均重在主體感受，非深味之不可。飲茶需心平氣靜地品味，講究井然有序地啜飲，以求環境與心境的寧靜、清靜、安謐。參禪要澄心靜慮地體味，講究專注精進，直指心性，以求清逸、沖和、幽寂。品茶是參禪的前奏，參禪是品茶的目的，二位一體，水乳交融。茶禪共同追求的是精神境界的提純與升華，從而開辟了茶文化的新途徑。在民間茶禮方面，由于宮廷茶儀難以效仿，禪院茶禮易為一般老百姓接受，因此，它對佛教影響也很大。

　　自釋迦以來，佛教重要修行之一，就是坐禪。要求獨自一人跏趺而坐，頭正背直「不動不搖，不委不倚」，更不能臥床而睡，90天為期。此外，還規定過午不食，不飲酒、不食葷。于是既有提神醒腦、驅除疲勞困倦，又有清心修行的茶，成為禪僧必不可少的飲料。禪僧坐禪時，每焚完一支香，就要飲茶，一天多的喝到四、五十碗，飲茶有助參禪、面壁省悟的妙用，為越來越多的僧人所親身體驗和感受。唐代《封氏聞見錄》載，泰山靈岩寺降魔藏「學禪務于不寐，又不夕食，皆許其飲茶，人自懷挾，到處煮飲，從此相仿效，逐成風俗」。唐代詩人杜牧的「今日鬃絲禪榻畔，茶煙輕颺落花風」的詩句，更生動地描述了老僧參禪烹茶時閉靜雅致的情景。

　　禪境和品茶的精神意趣相通，茶的清淨淡泊、樸素自然、韻味雋永，恰是禪所要求的天真、自然的人性體驗和頓悟的歸宿。茶之韻味千萬種，說不清道不明，正如禪宗「拈花微笑」，可意會不可言傳。品茶品出味，是一種悟，是得道，故茶中有道，茶中有禪。

　　修禪要參透生死，看破紅塵，大徹大悟，求得解脫；茶性苦寒，能降火祛病，苦後回甘，苦中有甜，品茶有助參禪者品味人生，參破苦諦。

　　修禪求靜，和靜怡真，心齋坐忘，滌除玄鑑，澄懷方能悟道；品茶亦需求靜，茶道精神「和、敬、清、寂」，靜中方能晶出茶之韻、茶之美。「普事故雅去虛華，寧靜致遠隱沉毅」。「茶之為物，……沖淡閒潔，韻高致靜」。

　　修禪求簡，禪宗不立文字，教外別傳，直指人心，見性成佛。修禪者要從平凡小事中通過靜慮，悟透人生，參破四諦。品茶亦求簡求凡，日本茶道宗師千利休說：「茶道不過燒水點茶而己」，其實質是要人從微不足道的生活瑣事中去感悟宇宙人生。

　　修禪求「放」。人之苦，在于放不下，佛教認為「四大皆空」，修行入道在于「須放下一切」，放下內六根、外六塵、中六識這十八界。放下一切，方能感受天藍海碧，水秀山清，日麗風暢，月白星高；方能脫苦海，成正果。品茶也需放。放下手中活，偷得浮生半日閒，放下繃緊的神經、放下被囚的心性，方可晶茶去。

　　「禪茶一味」，相輔相成，相互促進，禪需茶助修行，而嗜茶之風尚，又促進了茶事發展。茶禪文化亦交融輝映，合而雙利，形成人與自然的佳緣。

　　屋外細雨纏綿，屋內禪茶相對，僧盤坐案前，茶具熱氣成束，裊裊飄去。讓我們在這樣一幅靜謚、玄機、古樸的畫面前，在茶葉的輕舞飛揚中，以禪洗去塵緣，清淨思維，體悟人生的無限真意。