藏紅花的真偽鑑別

藏紅花的真偽鑑別

藏紅花，雙名西紅花、番紅花，為鳶尾科植物番紅花 CrocussativusL.的乾燥柱頭。由於藏紅花葯源緊缺，價格昂貴，一些不法藥商常常以假亂真，以次充好，市場上偽品甚多。可從三個方面辨其真偽:

一．性狀。本品成鬆散線狀，柱頭三分枝，長 3 釐米，暗紅色，上部較寬而略扁平，頂端邊緣顯不整齊的齒狀，內側有一短裂隙，下段有時殘留一小段黃色花柱。質鬆軟，無油潤光澤，乾燥後質脆，易斷。氣特異，微有刺激性，味微苦。

二．顯微鑑別。粉末呈橙紅色。柱頭碎片由長方形薄壁細胞組成，排列緊密，內含色素物質，柱頭上緣的薄壁細胞呈長條形，密集成絨毛狀，外表皮細胞突起呈乳頭狀；花柱碎片為長方表的薄壁細胞，內含小形草酸鈣方晶或簇晶；導管多為環紋，亦可見螺紋；花粉粒極少，呈圓球形，外壁光滑，內含顆粒狀物質。

三．理化鑑別。

1．檢查西紅花苷和苷元：取本品少許，置白瓷板上，加濃 H2SO4 一滴，顯藍色，漸變為紫色，後變棕紅色。不變色或顏色淺說明本品已用於提取。

2．水試：取樣品少許，浸入水中，可見橙黃色成直線下降，水染成金黃色，若現紅色，即摻有合成染料或其他色素充偽；不應有粉狀沉澱，有則摻雜石灰粉或其他不揮發性鹽類。柱頭呈喇叭狀，有短縫，在短時間內用針撥之不破碎。滴加碘試液，不應變藍，變藍則摻有澱粉及糊精。

3．用濾紙（或吸水紙）擠壓，紙上不應留有油痕，否則摻雜礦物或植物油。

值得一提的是，草紅花與藏紅花僅一字之差，在概念上常誤認為同物異名，也有人把西藏早已引種栽培的紅花當作藏紅花。其實，這是兩種完全不同的植物。草紅花為菊科植物紅花（Carthamustinctorius）的乾燥花，屬一年生草本植物，高達 1 米左右，頭狀花序中的每一朵管狀花呈桔紅色。而藏紅花是屬單子葉植物綱的鴦尾科多年生草本植物，具鱗莖，花為青紫色或紫紅色。它們雖在活血通絡方面功能相似，但就其養血功能而言，草紅花遠遠不及藏紅花。