豉辣苦瓜

配料： 苦瓜、乾紅辣椒、豆豉醬。

制作方法： 1.苦瓜用淡鹽水浸泡洗淨後，對半切開，用小勺子把籽和瓤刮乾淨，洗淨切成長條狀。放點鹽，用手抓捏幾下，放置五分鍾後，倒去多余水份瀝乾。 2. 姜切片，乾紅辣椒剪開去籽後切成細絲。 3. 炒鍋燒熱，把苦瓜直接放入鍋中(不放油，不加任何調料)，用大火清炒2分鍾，盛出待用。 4. 鍋中放油燒熱，下姜片爆出香味後，撈出扔掉。 5. 把乾紅辣椒絲放入小火煸香。 6. 轉大火，放苦瓜條，煸炒幾下。 7. 鍋中放入一小勺豆豉醬煸炒均勻後，放鹽、一點點糖和蘑菇精，炒勻即可出鍋。