素食的營養

素食其實也具備我們每天必需的營養，大家不妨參考以下的素食營養成份表去準備你的膳食：

醣——一切榖類、豆類、蔬菜的花葉莖根、瓜果、核仁。 脂肪——一切豆類、核仁、植物油。 蛋白質——一切谷類、豆類、核仁、芽菜。

維他命: 維他命A、紅蘿卜、菠菜、南瓜、紫菜、辣椒、各種核仁、香蕉、豆腐、紅米。 維他命B1——米及面、豆類、各種核仁、芽菜、多種水果蔬菜、葵瓜子、維他命B2、豆類、各種核仁、芽菜、紅蘿卜、多種水果蔬菜、紫菜。 維他命B3——米及面、乾果、芝麻、維他命B6、芽菜、全麥粉、香蕉、提子乾、花生、小麥草。 維他命B12——紫菜、苜蓿、小麥草、維他命13、根莖類蔬菜、小麥草、葉酸、深綠色蔬菜、西蘭花、花生、各種核仁。 膽鹼——各種豆類、酵母、小麥草。 泛酸鹽——所有然食品都有，芝麻、糙米、瓜子等特別多。 全生痠——各種豆類、杏仁、全榖、小麥草。 肌醇——核仁、各種蔬菜、黃豆、黍米、全榖。 菸草酸——小麥草、苜蓿、棗、酵母。 對苯胺酸——綠色蔬菜、小麥草、蜜糖。 維他命C——所有水果、大部分蔬菜、紫菜、豆漿、小麥草。 維他命D——蕃茄、紅棗、芹菜、扁豆、莧菜、冬菇、苜蓿芽。 維他命E——各種核仁、植物油、牛油果、葉類蔬菜、苜蓿芽。 蛋黃素——黃豆、黍米。 維他命F——植物油、葵瓜子、黃豆、小麥草、核果。 維他命H——植物油、葵瓜子、黃豆、小麥草、核仁、椰菜花等蔬菜、全榖、豆類。 維他命K——綠色蔬菜、黃豆、苜蓿芽、蜜糖。 生物黃鹼化物——各種水果、蕎麥。

礦物質: 磷——幾乎所有食物都有，以豆類、面、瓜子最多。 鋅——綠色蔬菜、芝麻、各種核仁、瓜子、全麥面、黃豆。 鐵——大多數綠色的蔬菜、豆類、小麥草、苜蓿芽、蜜糖、乾果、瓜子、小米。 鎂——深綠色蔬菜、全榖類食品、豆類食品、黍米、蘋果、檸檬、小麥草、蜜糖、核仁。 銅——核仁、豆類、蜜糖、提子乾、各種水果、菜莖根。 鈣——深綠色植物、花生、核桃、蜜糖、小麥草、苜蓿芽。 鉬——豆類、全榖麥片、深綠色蔬菜。 鈷——綠色蔬菜、水果、豆類、小麥草、提子乾。 鉀——全谷食品、各種蔬菜、豆類、葵瓜子、小麥草、苜蓿芽。 鈉——鹽、發粉、芹菜、蘇打粉、海帶、小麥草。 硫——卷心菜、芽甘藍、小麥草。 碘——紫菜、海帶、髮菜、昆布、粗海鹽、洋蔥。 氯——全麥面粉、鹽、黍米油、橄欖。 鉻——全榖麥片、酵母、黍米油。 氟——多種蔬菜、茶、加氟的食水。 硒——全榖、椰菜花、小麥草、酵母。 矽——小麥草、蕃茄