健康長壽「素人族」

在台灣的桃園，有一個家族總共93人，全部都吃素，92歲高齡的黃景興，年輕時發願吃素，從此一家老小五代都跟著他，成了吃素一族。他說吃素不僅讓自己身體變強壯了，精神也跟著變好了。

　　長年吃素的黃景興，整個家族93人都吃素，家里絕不開葷食，而這個家族的小孩子更是與漢堡、雞塊絕緣，就是因為吃素的關系，活到80歲以上的家人比比皆是。他們甚至還開了間素食餐廳，希望藉此推廣素食的好處。

　　世界有三大長壽地區：巴基斯坦的芬扎(或譯芬芝)、蘇聯的高加索和南美厄瓜多爾的畢路卡邦巴。人類平均壽命至今最高的國家還是只有七十多歲，這三個地區內一百歲以上的人數，多如牛毛，最高者達一百卅多歲。而一百多歲的老人還能騎在馬鞍上奔馳的多的是，究其原因是他們都吃新鮮植物性食物，不攝取動物性脂肪，都是低熱能食物，幾乎不吃鹽與糖。

　　廣西北部巴馬瑤族自治縣也是一樣，被譽為「世界長壽之鄉•中國人瑞聖地」。第四次全國人口普查統計，這里的百歲以上老人有69名，占當時總人口的萬。為世界第五個長壽之鄉。各國醫學專家考察巴馬壽星的飲食結構後發現，他們「粗、雜、素、淡、鮮」的飲食中，具有低熱量、低脂肪、低動物蛋白、低鹽、低糖、高纖維素、高維生素的「五低兩高」特點，這符合根除現代「富貴病」的壽膳飲食結構。從巴馬百歲老人的一百一十例死亡原因回顧性調查資料表明，沒有一位百歲老人死于高血壓、糖尿病、腦血管意外或者癌症。

　　在喜馬拉雅深山谷里，居住著一個長壽的民族——洪扎族，他們沒有「文明病」，平均壽命長達100歲以上，有學者考察後說，他們的長壽秘訣在于多吃素食，喝羊奶，很少吃肉，從天然的食物中攝取機體所需之營養成分。

　　素食者長壽，肉食者命不長，相形之下，兩者比較會看得更清楚。愛斯基摩人主要以肉類、脂肪為主，平均年齡只有二十七點五歲。吉爾斯人，東俄的一個部落人種，以肉類為主食，成熟得早，很少有人超過四十歲。

　　羅馬林達大學研究表明，素食男性實驗組比食肉組平均壽命長 7 年。而有資料顯示，「長期食素的人，比長期食肉的人，平均壽命高10歲左右。」德國的《觀察》雜志發表的調查結果是，素食者比肉食者長壽，吃素時間越長的人越長壽。德國、芬蘭的多項研究證實，完全不吃動物性食品的素食者比非素食者壽命長 15 年。

　　素食者長壽已經被許多事實所証明。英國劇作家蕭伯納吃全素，在他生前曾有一群醫生一再建議他要吃肉，否則會餓死，但是他卻健康地活到九十幾歲。我國長壽名人趙樸初，蔬食七十年，每日兩菜一湯，飯二兩左右，每晨起床前摩腹二百次左右，消化系統良好，所謂養生之道唯此而已。自做詩云：「不知肉味七十年，虛度自漸已九十。客來問我養生方，無他奉告惟蔬食。」