肉食中有哪些有害物質？

答：肉中的有害物質主要有：

肉中含有大量動物的代謝物質，如尿酸，尿素等；

肉中含有各種動物的激素，特別是在動物被屠宰前，由于極度恐懼，其體內積累了大量的激素；

為了保持肉質的鮮嫩，肉中通常被添加以抗氧化劑，發色劑，防腐劑 (如：硝酸鹽和亞硝酸鹽) ，色素，品質改良劑和香料等；

動物在蓄養過程中，被施以各種藥物，如刺激生長的激素，開胃刺激藥，抗生素，抗寄生蟲藥，鎮靜劑及化學混合飼料等，而這些都會不同程度地在動物體內形成殘留物質；

由于「生物富集」作用，動物體內的污染物質濃度遠遠高于植物中的；

動物經常患有種種疾病，因此有些肉是病畜肉；

肉中的飽和脂肪及膽固醇含量較高，長期食用對人體不利。