吃飯時，最好以蔬菜為重心

亞洲人一向以米飯為中心

　　亞洲人一向以谷類為主食，而稱菜餚為副食。為了能夠下飯，副食的菜餚都烹調得咸咸的，以便用少許的菜餚下飯。于是，各地的人都制作所謂的豆醬、醬菜以及咸魚等鹽漬物。或許這是由于咸的東西比較容易保存吧？總之，亞洲人一向認定米飯為主食，而稱菜餚為副食，這是不必爭論的事實。

　　維生素及蛋白質不足

　　米是比較良好的食物，至少，它比小麥更有營養。然而，多吃精白米，只能獲得大量的澱粉，食用日久將感到維生素缺乏。另外，由于缺乏良好的蛋白質，身體將感覺到不舒服。就算是吃糙米飯，也會感到維生素C與蛋白質不足。同時，如果一味偏向主食的話，食鹽的攝取量總是會增加，很容易罹患高血壓症。

　　從營養方面來說，菜餚應該居于主角地位

　　為防止上述的弊害，飲食習慣必須改成以菜餚為一日三餐的主角。換句話說，偏向主食的話，只能夠補充卡路里而已。所以必須優先地攝取牛奶、蛋、豆制品、豆類以及蔬菜等，然後才以米飯補充不足的卡路里。

　　說起來，似乎非常的簡單，然而欲把它付諸實現，必須先定下計劃。以下可作為參考——

　　(1)多煮一些菜餚，使調味淡一些。已經調味過的食品最好不要購買。

　　(2)不要常吃以米飯為主角的蛋炒飯、咖哩飯等。

　　(3)使用比較小的飯碗，一次不要盛太多的飯。

　　(4)先吃菜。吃了一些以後，再吃一些米飯。切勿一餐吃三碗以上的米飯。

　　(5)或者，先喝一些比較淡的湯。湯里不妨多放蔬菜，烹調時使用植物油。湯也能夠給人飽腹感，當然也就不至于吃太多的米飯了。

　　(6)下午吃點心或者宵夜時，如果只吃泡面是不夠的。最好再加一個蛋，或者一些菠菜，以提高營養價值。若吃點心的話，不妨吃一些水果、乳酪及牛奶之類。

　　(7)必須了解各種食品的營養價值，以便攝取每天所必需的量。