原來吃素最健康 後記 前路漫漫

後記 前路漫漫

常常有人問我，等待我們的未來是什麼呢？我不知道，但是，至少我們正朝著正確的方向前行，既能夠讓我們自己恢復健康，又利于保護我們的環境。

有一些新興的趨勢，比如大米、豆類、水果和蔬菜的銷售額一直持續大幅度上升。此外，人們對于有機農業種植的興趣與日俱增。儘管美國農業部大約130名觀察員中，只有2名觀察員著手有機農業種植的事宜，但是，消費者的興趣和需求將會對此有所改變。隨著有機農業種植的發展，人們會更加關注本地化種植以及本地化消費，以削減長途運輸造成的能源損耗和經濟損耗。

如果美國農業部更加關心消費者的健康，而不是養牛場場主和谷物種植者的經濟利潤，所有這一切都會得到極大的幫助。或者如果他們認為養牛場場主的利益時最重要的，政府就應該建立一個單獨的部門，監督消費者的福利和權益是否得到報章。到現在為止，美國農業部還存在著較大的利益分歧。

當保羅•歐比斯(Paul Obis)于1974年開辦《素食時代》雜志(Vegetarian Times)時，他只接到了3份訂單。今天，該雜志的訂閱者已經高達48萬人之多。對于一份專題刊物來說，這一發行量是非常高的。過不了多久，這份雜志的發行量就會直抵100萬冊。隨著素食主義潮流的繼續，素食主義將被越來越多的人了解，並成為我們現代社會一項積極的發展和進步。

一位已為人母的作者曾這樣寫到：「寫一本書就像十月懷胎生孩子一樣。當孩子出生時，你會欣喜不已，哦，但是，這個過程也充滿了痛苦！」當我寫到這最後一章時，毋庸置疑，我也感受到了巨大的興奮和欣喜。而痛苦呢，則在于我一直擔心這本書會產生什麼樣的反響。自從完成學業以來，我就一直對書籍如飢似渴。我記得那些對我產生過重大影響的書籍，一句句一行行都歷歷在目。所以，當我寫這本書的時候，我真切地希望這本書能夠成為讀者朋友的「人生塑造經歷」。了解新的真相會促進我們轉變和成長。它們會幫助我們聽從內心的聲音。

在每個人的一生中，都會有那麼幾個時刻或事情，為我們提供機會，讓我們改變舊習慣。我希望，對你來說，閱讀本書就是這樣的一個時刻！不管是什麼樣的情形，我都要感謝你閱讀本書。我更希望你能和你珍愛的朋友一起分享書中的一切。

最後，在這里我還要感謝我的妻子和女兒們！她們為我營造了安靜的氛圍，給了我莫大的支持，我才能安下心來將這些內容彙諸于此。