原來吃素最健康 改變對素食的誤讀 作者簡介 媒體評論 目錄
改變對素食的誤讀 書名：原來吃素最健康 編著：(美)彼得·博爾西 譯者：葉紅婷 出版社：武漢出版社
本書版權歸原書作者所有，請勿用作商業用途。
作者簡介 本書作者彼得·博爾西(Peter Burwash)是名堅定的素食主義者，同時，他又是全球最知名的網球教練和營養學家。因此，本書圍繞素食主義這一核心理念展開，卻不局限于討論素食，而是涉及現代醫學、人體臟器、營養學、常見病症、運動、瘦身、禁食、健康習慣、生態關懷等方面，是一本多角度全方位的新型健康書。更可貴的是，作者的視野並不局限于自身，更關注人和自然的和諧共處。所以這本書還具有人文內涵。
媒體評論
如果問誰最有資格寫一關本于健康的書，那就非彼得·博爾西莫屬了。他是運動員、哲學家，還是極其熱愛生活的人，最重要的是，他是我認識的人中最健康的人。在這本書中，博爾西先生為我們傾情奉獻了一堂堂精彩的「生活課程」，從食物的營養，到生態平衡的生活方式，他就像一位充滿智慧和慈悲之心的老師，為我們娓娓道來。這本關于實現全方位健康的指南，對你的身體、心靈，乃至整個地球的健康來說，都是一份最好的禮物！
——美國營養學會主任，《嚴格素食者營養》作者邁克爾·克萊帕爾
這是一本令人信服的指南，它闡述了改變飲食習慣對健康的重要性。同時，彼得·博爾西主張利用科學的理念和方法獲得更好的健康狀況，並提出了許多實用的忠告和建議。彼得了解營養科學，並融合他自己在這個過程中的獨特見解，與我們共同分享他的智慧。
——美國醫師醫藥責任協會主席，醫學博士尼爾·D.巴納德
這本書遠遠超出了我的期望。任何人只要肯花時間，將彼得·博爾西的方法和態度應用于生活之中，就一定會受益匪淺。而本書正好道出了彼得的方法和態度。
——國際素食協會主席，和平艾比獎獲得者，法學博士霍華·李曼
《原來吃素最健康》給我們的啟示應該出現在各種食物和飲品的標籤上！這是一本讓人大開眼界的必讀書！在字里行間，彼得·博爾西為所有想努力獲得和保持全方位健康的人，奉上了一道道豐盛的信息大餐。他一直孜孜不倦地追求著，希望讓每個人都能過上更高質量的生活。
——預防醫學博士阿加莎·特萊西
當你拿起彼得·博爾西的《原來吃素最健康》時，你就會讓自己受益匪淺。好好閱讀吧，聽從其中滿懷智慧和慈悲的忠告，你會走上一條充滿健康和歡樂的生活大道。
——拯救地球國際組織創始人約翰·羅賓斯
作者的三個請求 一，請相信本書中的所有數據。如果我自己心中對任何數據存在疑慮， 就絕不會讓它們出現在這本書中。 二，請記住：本書是從整個世界的視野來寫的，因此融合了東西方不同的文化。 三，當你閱讀本書時，請將老祖宗的傳統和你的商業利益暫且擱在一邊。不僅要以個人的身份，還要以一個公民、一名地球守護者的身份來看待問題。 好了，請開始人生重塑之旅吧。
目錄 作者簡介 媒體評論 作者的三個請求 目錄
健康小測驗
第一章人生塑造之旅
第二章了解現代醫學
第三章了解你的身體 心臟：完美的血液「泵」 血液：生命的長河 動脈：血液流通的主要管道 膽固醇：人體天然潤滑劑 消化系統：身體能量工廠 大腸：你的垃圾壓縮機 肝臟：抗毒衛士 腎臟：新陳代謝全靠它 免疫系統：身體的保衛隊 毒素：讓身體怠速運作 細菌：不是所有細菌都是壞蛋 酶：身體的勞動力
第四章了解營養 四類健康食物 如何獲得蛋白質？ 碳水化合物 脂肪 肉類 漢堡包和熱狗 雞肉 魚類 蛋類 乳制品 谷物類 豆類 蔬菜 水果 纖維素 維生素 礦物質 糖類
第五章了解常見病 心臟病 高血壓 高膽固醇 動脈粥樣硬化症 癌症 肥胖症 骨質疏松症 壓力
第六章運動 力量訓練 競技運動 健康的四大要素 關于運動的八大無稽之談 如何啟動並堅持你的運動計劃
第七章瘦身 節食運動 新陳代謝 卡路里
第八章禁食 禁食 修養身心
第九章修正健康習慣
第十章生態關懷——讓心靈更健康 給人類行業的十大傳票 素食主義者的信仰
第十一章轉變從今天開始 後記前路漫漫 健康小測驗答案及解析