一碗菜根香

不貪不淫可以養德，能清能淡可以養壽；少食少怒可以養神，無求無爭可以養氣。 ——(清)乾隆皇帝

「心安茅屋穩，性定菜根香；世事靜方見，人情淡始長。」一個人若要處世成功，必須吃得苦、吃得虧、吃得重。

我們的飲食要怎麼吃才健康呢?

一、飲食宜早，才能活力充沛。飢腸轆轆會讓人精神不濟，現在的上班族常常不吃早餐，長久會影響身體健康。一部車子加滿了油才能長途奔馳，同樣，早餐吃飽，五臟機能才能正常運作，人才有充沛的活力。

二、飲食宜緩，才能有助消化。古人說：「學習要深鑽細研，吃飯要細嚼慢嚥。」佛教講正意受食，狼吞虎嚥會損胃傷腸，消化不良。多多咀嚼，口中唾液能潤濕、分解食物，有助腸胃的消化吸收。

三、飲食宜少，才能長歲延年。佛教以「少食為良藥」，吃得過飽，腦滿腸肥，百脈不調，日積月累，身體就容易生病。所以「吃飯八分飽」，才會「壽長不見老」，腸胃沒有負擔，才能少病健康又長壽。

四、飲食宜溫，才能滋潤養身。食物太燥令人口乾，太涼又容易瀉肚子，吃得太熱容易燙傷喉舌，而冰晶讓食物滯留腸胃，也會造成代謝不順。五、飲食宜軟，才能保健腸胃。粥能養生，所謂「一碗慈心粥，勝飲人參湯」。東西煮得太硬不易消化，煮得太爛又會流失營養。熟而柔軟恰當的飲食，對于一般人，乃至病者或老者都適宜。

六、飲食宜淡，才能耳聰目明。濁食辣味，讓人暴躁混沌。「吃得口腹之欲，傷得五臟六腑」，何如「口中吃得清和味，腸腹無礙神腦明」?粗淡菜根香才能讓我們神清氣爽、耳聰目明。

俗話說：「能吃是福氣，貪吃生煩惱。」《大薩遮尼乾子經》也說：「瞰食太過人，身重多懈怠，現在未來世，于身失大利。睡眠自受苦，亦惱于他人：迷悶難寤寐，應時籌量食。」

．佛光菜根譚·

素食除了對人體健康、衛生外，更能長養慈悲的心地、忍辱的性格。

尤其能養成有恆的耐力，這是世界上任何事業成功的必備條件。