水

綠蔭閣中水，

　　粼粼清可品；

　　烹茶質上乘，

　　飲罷爽為先。

　　(沏茶用的水，大有講究。古代小說中有描述，說王安石為相時，命僕人去取三峽里中峽的水來沏茶，僕人偷懶沒有去到，就取了下峽的水來糊弄王安石，王安石品過僕人取來的水去煨開用來沏茶，茶剛入口，王安石吐了出來，說僕人偷懶，沒有用中峽的水。僕人巧辯，王安石介紹了上峽水急，中峽水緩，下峽水沉的水質區分方法，說得僕人啞口無言。

　　故事說明水質的差別，對沏茶的質量影響，是很重要的。現今人們品茶，對茶質、水質、用具、泡茶人的素質都有一定的標準要求衡量。喝茶、飲茶、品茶，是民間到政府，從“下里巴人”到“陽春白雪”，大碗的，茶杯，磁壺、紫沙壺，鐵觀音，觀音玉，大紅袍、龍井、銀毫、凍頂烏龍，梨山、普洱、碧螺春等等，把三教九流各階層人士，帶進了前所未有的茶社會時代。)